麻辣鲜香，突出辣椒的鲜，辣
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- 姜切片，蒜斜切，合一份备好
- 几个八角（半斤~一斤3个足够）
- 青椒切块，大蒜拍碎合一份备好
- 干辣椒，花椒合一份备好
- 散养公鸡切块，用盐水清洗血水，沥干放好
- 小米椒切片
- 生抽
- 酱油
- 米醋
- 料酒
- 豆瓣酱/黄豆酱
- 鸡精
- 盐
- 热锅入油，放入八角炒香
- 放入姜蒜炒香
- 鸡块入锅推炒，可以放入少许盐，翻炒后放入干辣椒，花椒
- 加入料酒，待料酒挥发完加入豆瓣酱，翻炒至变色后沿锅边加入少许米醋，随后加入生抽，再加入没过鸡块的清水，加入老抽调色后焖煮。
- 焖煮过程中撇去浮沫，待水少到合适，加入小米椒开始调味，加入盐、鸡精
- 几分钟后加入青椒和大蒜焖煮
- 大火收汁后加入少许香油，结束。
每一道菜加一个成品图