| Saison | Juin à septembre |
| Type | Plat |
| Protéines | Pois chiches |
| Crudités | - |
| Conservation | Réfrigérateur/Congélateur |
700gde pois chiches en boîte1poivron rouge1/2brocoli2casde pâte de curry rouge20clde lait de coco40clde tomates concasées1branche de coriandre fraîche- huile de tournesol
- sel
Peler le poivron puis le couper en dés.
Dans une cocotte, verser un peu d'huile tournesol et faire revenir la pâte de curry rouge pendant 2 minutes.
Ajouter le poivron et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées avec 1/2cac de sel et laisser cuire 10 minutes à couvert.
Détailler le brocoli en fleurettes et le cuire à la vapeur puis le rincer à l'eau froide.
Ciseler la coriandre.
Ajouter le lait de coco, les pois chiches égouttés et le brocoli et laisser cuire 2 minutes à feu vif.
Servir et saupoudrez de coriandre.
- "Curry de printemps", En 2H je cuisine Veggie pour toute la semaine, Caroline Pessin, éditions Hachette Cuisine, 2019 (page 64)