| Saison | Juin à septembre |
| Type | Plat |
| Protéines | - |
| Crudités | - |
| Conservation | Réfrigérateur/Congélateur |
3poivrons (multicolores)1oignon1piment vert1bouquet de coriandre400gde tomates pelées entières en conserve4oeufs1cacde graines de cumin1dose de safran- sel
- poivre
- huile d'olive
Hâcher l'oignon.
Eplucher et émincer les poivrons.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, les poivrons, le cumin et le safran dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, saler et poivrer.
Mélanger en écrasant les tomates.
Laisser cuire 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.
Hâcher le piment et réserver.
Ciseler la coriandre et réserver.
Ajouter dans la cocotte les 4 oeufs et laisser cuire 3 minutes.
Servir avec le piment et la coriandre.
- "Chakchouka", Juste une casserole veggie, Sabrina Fauda-Rôle, éditions Marabout, Alleur, 2018 (page 60)